|

2a. Video Buat White Icing & Normal Butter Cream

MODUL 2 MEMBUAT ICING & FROSING
Boleh klik Tajuk Di bawah atau scroll Down

2b. Video Buat Italian Butter Cream

2c. Video Buat Fresh Cream Dairy & Non Dairy

2d. Video Buat Cheese Cream Frosting

2e. Video Buat Chocolate Ganache

2f. Video Buat Cream Berperisa

2g. Kaedah Penyimpan Cream Dan Tips Tambahan

3a. Video Teknik Memotong Layer Cake

MODUL 3: TEKNIK AWAL DEKORASI KEK.
Boleh klik Tajuk Di bawah atau scroll Down

3b. Video Teknik Menyalut Kek Dgn Cream

3c. Video Menyalut Kek Dgn Ganache Cair

3d. Video Menyalut Tepi Kek Dgn Coklat Rice3e.

3e: Video Teknik Buat Jalur Coklat Tepi Kek”

3f: Video Membakar Kepingan Badam & Walnut

4a. Video Bancuh Warna & Guna Piping & Nozzle

MODUL 4: MEMBUAT CORAK, BUNGA & CREAM Boleh klik Tajuk Di bawah atau scroll Down

4b. Video Buat Aneka Corak Di Tepi & Atas Kek

4c. Video Buat Pelbagai Jenis Bunga & Daun

4d. Video Buat Tulisan Dengan Cream & Coklat

MODUL 1: MEMBUAT ORIGINAL SPONGE CAKE

1a. Proses Membuat Kek

Secara ringkas tepung kek, gula kastor, ovalette, telur, susu segar ditimbang dan dipukul dengan mixerr dengan kelajuan tinggi. Seterusnya ditambah minyak jagung dan dipukul dengan kalajuan pelahan. Andunan kek yang siap dimasukkan ke dalam bekas loyang dan dibakar sehingga masak. Selepas masak ia dikeluarkan dan dibiarkan sejuk. Seterusnya dipotong menjadi dua atau tiga lapisan untuk dihiaskan dengan cream seperti di gambar sebelah.

1b. Peralatan Yang Diperlukan

1. Penimbang Biasa Atau Penimbang Digital
Bahan-bahan perlu ditimbang dengan betul. Anda boleh menggunakan penimbang biasa atau penimbang digital. Saya lebih suka menggunakan penimbang digital kerana timbangnya lebih tepat dan mudah. Harga penimbang digital tidaklah mahal dalam RM50 – Rm80 sahaja. Semua bahan perlu ditimbang dalam gm.

2. MESIN MIXER atau Stand Mixer atau Mixer Heavy Duty
Anda boleh gunakan mesin mixer biasa untuk membuat kek dalam kuantiti yang kecil. Untuk kuantiti yang besar dalam perniagaan, elok gunakan mesin mixer heavy duti.. Atau gunakan stand mixer untuk kuantiti yang sederhana.

1b. Peralatan Yang Diperlukan

3. Loyang Kek Atau Cake Mould
Anda boleh gunakan loyang bentuk bulat atau empat segi. Size loyang yang kerap digunakan ialah 8inci. Anda perlu beli loyang yang berkualiti. Jika tidak, ia akan cepat kemek atau rosak.

4. Oven Biasa Atau Industrial Oven
JIka anda menggunakan oven biasa, pastikan oven tersebut mempunyai kipas di dalamnya yang boleh dihidupkan. Untuk bisnes, elok guna industrial oven.

1b. Peralatan Yang Diperlukan

5. Kertas Minyak/Parchment Paper dan Glove/Kain
Kita perlukan kertas minyak atau baking perchment paper untuk dijadikan alas pada loyang kek. Ia boleh di beli dengan mudah di hypermarket atau di kedai runcit. Manakala glove digunakan untuk memegang loyang panas dan mengeluarkan dari oven. Boleh gantikan dengan kain biasa di rumah anda. .

6. Peralatan Dekorasi Kek
Ini merupakan peralatan untuk dekorasi kek. Ia boleh di beli di kedai bahan-bahan bakery. Untuk Cake turn table tu, elok beli yang besi dan mudah dipusing. Pisau Kek atau pisau roti digunakan untuk memotong kek, Spatula pula untuk meratakan cream. Cake board pula untuk meletakkan kek. Dan Cake Turn Table untuk menghias kek. Turn table elok beli yang besi kerana mudah dipusingkan. Manakala piping bag untuk menghias kek dengan cream.

1c. Resepi Sponge Kek Original

Resepi Loyang Kek 8 Inci (Berat Adunan 570gm)

Resepi Original Sponge Loyang 8 Inci
125gm Tepung Naik Sendiri
125gm Gula Kastor
4 biji Telur Saiz A
10gm Ovelatte
50gm Fresh Milk (Atau 40gm Air Paip)
50gm Minyak Jagung
3gm Essence Vanilla

Resepi Coklat Sponge Loyang 8 Inci
110gm Tepung Naik Sendiri
125gm Castor Sugar
4 biji Telur
10gm Ovelatte
50gm Fresh Milk (Atau 40gm Air Paip)
15gm Serbuk Koko
50gm Minyak Jagung
3gm Essence Vanilla

Resepi Loyang Kek 9 Inci (Berat Adunan 840gm)

Resepi Original Sponge Loyang 9 Inci
170gm Tepung Naik Sendiri
170gm Gula Kastor
5 biji Telur Saiz A
15gm Ovelatte
70gm Fresh Milk (Atau
60gm Air Paip)
70gm Minyak Jagung
4gm Essence Vanilla

1c. Resepi Sponge Kek Original

Resepi Coklat Sponge Loyang 9 Inci
150gm Tepung Naik Sendiri
170gm Castor Sugar
5 biji Telur
15gm Ovelatte
70gm Fresh Milk (Atau 60gm Air Paip)
23gm Serbuk Koko
70gm Minyak Jagung
4gm Essence Vanilla

Resepi Loyang Kek10 Inci (Berat Adunan 1140gm)

Resepi Original Sponge Loyang 10 Inci
250gm Tepung Naik Sendiri
250gm Gula Kastor
8 biji Telur
20gm Ovelatte
100gm Fresh Milk (Atau 80gm Air Paip)
100gm Minyak Jagung
5gm Essence Vanilla

Resepi Coklat Sponge Loyang 10 Inci
220gm Tepung Naik Sendiri
250gm Castor Sugar
8 biji Telur Saiz A
20gm Ovelatte
100gm Fresh Milk (Atau 80gm Air Paip)
30gm Serbuk Koko
100gm Minyak Jagung
5gm Essence Vanilla

Psst: Dalam video saya guna telur tesco size A. Telur tesco size A ;beratnya 55gm.. Kalau ikut standard 55gm ialah telur size B.

Pastikan anda beli ovelet di kedai bahan bakeri dan bukan di hypermarket kerana ovelet hypermarket kurang baik dan menyebabkan ada adunan tak kembang.

1d. Video Cara Buat Sponge Kek Original

Video 1d: Cara Buat Sponge Kek Original

Ringkasan video di atas:

1. Resepi ada di modul 1c. Atas video ini sahaja.

2. Pukul tepung kek, gula kastor, ovellete, telur dan susu segar dengan kelajuan paling tinggi sehingga kembang dan berkrim. Biasanya dalam masa 10minit.

Nota: Jika adunan tidak kembang berkrim, ini bermakna ovelet anda tidak elok. Beli ovelet di kedai bahan bakeri. Bukan di hypermarket.

3. Matikan suiz mixer dan masukkan minyak jagung dan essence vanila.

Nota: Elok kacau dengan tangan dgn spatula plastik selama 1-2minit semasa masuk minyak jagung.Sebab hanya mixer brand kenwood boleh pukul betul2 perlahan.

4. Seterusnya masukkan adunan ke dalam loyang. Dan hentak-hentak loyang supaya buih-buih besar dalam adunan keluar.

Nota: Saya suka sapu merjerin atas parchment paper dan loyang untuk mudah dibasuh. Dan parchment paper boleh digunakan berulang kali. Jika nak pakai buang parchment paper, tidak perlu sapu marjerin.

5. Kek sponge dibakar pada suhu 180 darjah untuk industrial oven dan 160 darjah untuk oven biasa. Masa membakar dalam masa 45minit.

Nota: Suhu oven dan jangka masa membakar bergantung juga pada kualiti oven. Jika kek terlalu kembang dan merekah, elok turunkan suhunya. Jika kek tak naik, boleh tambahkan lagi suhu oven.

Nota: Jika kek yang dipotong kelihatan basah, tambah lagi masa membakar. Sebaliknya jika kek yang dipotong terlalu kering, maka kurangkan masa membakar untuk cubaan kedua.

6. Selepas masak. Keluarkan loyang kek dan terus hentak. Ini untuk mengeluarkan wap panas dan mengelakkan kek kecut.

7. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

1e. Video Cara Buat Chocolate Sponge Cake

Video 1e: Cara Buat Chocolate Sponge Cake

Ringkasan video di atas:

1. Resepi ada di modul 1c.

2. Pukul tepung kek, gula kastor, ovellete, telur dan susu segar dengan kelajuan paling tinggi sehingga kembang dan berkrim. Biasanya dalam masa 10minit.

Nota: Jika adunan tidak kembang berkrim, ini bermakna ovelet anda tidak elok. Beli ovelet di kedai bahan bakeri. Bukan di hypermarket.

3. Matikan suiz mixer dan masukkan serbuk koko. Kacau dan kemudian minyak jagung dan essence vanila.

Nota: Elok kacau dengan tangan dgn spatula plastik selama 1-2minit semasa masuk serbuk coklat dan minyak jagung.Sebab hanya mixer brand kenwood boleh pukul betul2 perlahan.

4. Seterusnya masukkan adunan ke dalam loyang. Dan hentak-hentak loyang supaya buih-buih besar dalam adunan keluar.

Nota: Saya suka sapu merjerin atas parchment paper dan loyang untuk mudah dibasuh. Dan parchment paper boleh digunakan berulang kali. Jika nak pakai buang parchment paper, tidak perlu sapu marjerin.

5. Kek sponge dibakar pada suhu 180 darjah untuk industrial oven dan 160 darjah untuk oven biasa. Masa membakar dalam masa 45minit.

Nota: Suhu oven dan jangka masa membakar bergantung juga pada kualiti oven. Jika kek terlalu kembang dan merekah, elok turunkan suhunya. Jika kek tak naik, boleh tambahkan lagi suhu oven.

Nota: Jika kek yang dipotong kelihatan basah, tambah lagi masa membakar. Sebaliknya jika kek yang dipotong terlalu kering, maka kurangkan masa membakar untuk cubaan kedua.

6. Selepas masak. Keluarkan loyang kek dan terus hentak. Ini untuk mengeluarkan wap panas dan mengelakkan kek kecut.

2. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

1f. Video Buat Sponge Kek Aneka Perisa & Warna

Video 1f: Cara Buat Sponge Kek Aneka Perisa & Warna

Ringkasan video di atas:

1. Anda perlu menonton video 1d sebelum menonton video ini.

2. Sebelum memasukkan minyak jagung, masukkan perisa dan pewarna ke dalam adunan sponge kek. Elok letakkan sedikit demi sedikit pewarna/perisa sehingga warna/rasa yang anda mahukan.

Nota: Pada saya untuk cake 8 inci elok gunakan 3gm pewarna dan 3gm perisa. Manakala cake 9 inci elok gunakan 4gm pewarna dan 4gm perisa. Manakala kek 10 inci elok guna 5gm pewarna dan 5gm perisa. Namun sukatan nie boleh diubah mengikut citarasa anda.

Nota: Lagi mudah masuk emulco. Emulco ialah gabungan perisa dan pewarna. Ia mudah di beli di kedai bahan bakeri.

3. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

1g. Tips Kek Sponge Lebih Gebu & TIps Lain

Penting: Sila baca kesemua tips dgn teliti sebelum buat kek

1. Jika bahan-bahan yang dipukul dengan telur tetap cair dan tidak kembang seperti dalam video. Ia disebabkan kualiti ovelet yang digunakan kurang baik. Elok beli ovelet di kedai bahan bakari. Jika dah beli di kedai bahan bakeri dan tetap cair, mungkin kedai bakeri tu pun jual ovelet jenis yang murah atau stok lama. So kena beli dikedai bahan bakeri yang lain. Atau boleh juga tambah sukatan ovelet lagi 5gm jika ovelet yang digunakan kurang kuat.

2. Jangka masa membakar kek tidak sama diantara oven yang berlainan jenama kerana kualiti berbeza. Biasanya selepas 40 minit membakar, mula cucuk lidi ke dalam kek anda. Jika lidinya kering, maka kek boleh diangkat. Namun masa membakar kek perlu lagi diadjust bergantung pada hasil kek selepas di potong. Jika kek yang dipotong kelihatan masih lembab lagi, maka masa membakar perlu ditambah dari 40 minit kepada 45 minit. Sebaliknya sekiranya di dalam kek yang dipotong terlalu kering, maka masa membakar perlu dikurangkan kepada 37 minit. Untuk permulaan sahaja anda perlu adjust masa membakar. Selepas anda tahu masa membakar yang sesuai dengan oven anda, anda tidak perlu lagi check atau adjust masanya.

3. Biasanya kek yang merekah dan pecah di atasnya berpunca dari suhu oven yang tinggi. Walaupun anda setkan suhu oven 180 darjah, namun didalamnya mungkin lebih lagi, bergantung kepada kualiti oven anda. So sekiranya kek anda merekah pada suhu 180 darjah, turunkan suhunya kepada 175 darjah. JIka masih merekah lagi, turunkan pada 160 darjah celcius dan seterusnya.

4. Di dalam video 1a, saya letakkan tray penghadang di atas oven kecil. Tujuan saya letakkan hanya untuk bahagian atas kek tidak terlalu hitam sahaja dan kelihatan cantik di dalam video. Sebenarnya tidak perlu letak tray penghadang tu kerana bahagian atas kek akan dipotong dan tidak digunakan. Namun jika anda ingin letak juga tray penghadang di atas oven, anda perlu tambah masa membakar dari 45 minit kepada 55 minit bergantung kepada hasil kek anda juga.

1g. Tips Kek Sponge Lebih Gebu & TIps Lain

5. Masa letak minyak jagung tu, elok kacau dengan tangan seperti video akhir guna mixer kecil. Kacau dengan spatula plastik lagi bagus. Hanya mesin kenwood sahaja gear slow nya pukul dengan betul-betul perlahan. Mesin lain gear slownya tetap pukul kuat. So elok masa masuk minyak jagung, kacau dengan tanya. Jika tidak kek akan turun.

6. Untuk hasil kek yang baik elok guna industrial oven dan mesin mixer heavy duty. Ini kerana hasilnya lebih baik dan berkualitiJika anda ingin berniaga, memang wajib menggunakannya untuk hasil kek yang lebih baik.

7. Kek yang telah disalut cream tahan 2 minggu di dalam chiller. Untuk tahu kek rosak dengan baunya. Cream yang rosak akan berbau tengik atau kurang enak dibau.

8. Jika anda buat kek 11 inci, 12 inci, 7 inci atau selain dari resepi, anda hanya perlu masukkan adunan kek ke dalam loyang kek pada paras 3/4 atau 2/3 dari tinggi loyang kek shj. Caranya anda buat dua kali ganda resepi 8 inci dan tuang adunan ke dalam loyang kek 12 inci pada ketinggian 2/3 dari loyang.

1g. Tips Kek Sponge Lebih Gebu & TIps Lain

TIPS KEK LEBIH GEBU

9. Elok semasa masuk minyak jagung, kacau dengan tangan menggunakan spatula plastik selama 1-2minit. Dalam video kita guna gear pelahan. Ini kerana hanya mixer brand kenwood jee boleh pukul perlahan. Mixer lain biasa gear satunya tetap laju..

10. Anda tidak perlu ayak tepung kerana tepung yang dipukul dengan kelajuan tinggi dengan pemutar whisk menjadikan tepung halus.

TIPS KEK LEBIH JIMAT

1. Minyak jagung boleh digantikan dengan minyak masak saji. Ramai peniaga kek menggunakan minyak masak saji sahaja termasuk kedai kek makcik saya. Dan minyak masak saji lebih baik dari minyak masak yang lain kerana bau nya lebih elok. Sukatan minyak masak saji sama sahaja seperti sukatan minyak jagung.

2. Kebiasanya peniaga menggunakan tepung sponge mix kerana menjimatkan masa. Tepung sponge mix adalah gabungan tepung kek, castor suger dan ovellete. Cara menggunakannya ada diterangkan di akhir video 1d dan 1e. Tetapi dari pengiraan kos saya, penggunaan tepung kek, gula castor dan ovellete, kosnya lebih murah. Untuk kek coklat span, kenya lebih tinggi jika guna chocolate sponge cake mix.

3. Parchment paper di bawah kek boleh digunakan berulang kali, jika disapukan marjerin diatasnya. Dan bahagian tepi loyang kek dan bawah loyang kek sebenarnya tidak perlu disapukan marjerin. Cuma di dalam video saya sapukan marjerin kerana saya dah terbiasa. Anda hanya perlu sapukan marjerin di atas parcement paper untuk ia tidak telalu melekat pada kek dan boleh digunakan berulang-ulang.

4. Susu segar boleh digantikan dgn air paip utk lebih jimat. Resepinya di bab 1c. Bahagian atas kek yang dipotong, jangan dibuang. Ia boleh dijadikan kek karamel seperti yg di ajar di www.rahsiataufufah.com. Anda boleh tengok video preview disana.

MODUL 2 MEMBUAT ICING & FROSING

2a. Video Buat White Icing & Normal Butter Cream

Video 2a: Cara Buat White Icing & Normal Butter Cream

Resepi White Cream & Normal Butter Cream

1kg Cream Well / Butter
1kg Susu Pekat
1 Sudu Besar Essence Vanilla

Nota: Kalau nak jimat, 1kg susu pekat boleh digantikan dengan 250gm susu pekat +250 icing sugar.

Nota: Boleh pilih salah satu sama ada guna krim well atau butter. Atau boleh guna kedua-dua sekali iaitu 250gm butter + 750gm krim well.

Ringkasan video di atas:

1. Jika mahu buat white cream, pukul krim well, susu pekat dan essence vanilla hingga kembang, berrim, lembut dan warnanya bertukar kepada warna lebih cerah.

2. Jika mahu buat normal butter cream, pukul butter, susu pekat dan essence vanilla hingga kembang, berrim, lembut dan warnanya bertukar kepada warna lebih cerah.

3. Jangkamasa pukul dalam 15-20 minit.

4. Sukatan susu pekat boleh ditambah dan dikurangkan mengikut citarasa anda.

5. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

2b. Video Buat Italian Butter Cream

Video 2b: Cara Buat Italian Butter Cream

Resepi Italian Butter Cream

1kg Butter
450gm Gula Halus
3biji Telur
1/2 biji Limau kasturi
1 Sudu besar perisa vanilla.

Nota: Ini resepi butter cream yang biasa saya buat semasa kerja di hotel. Sebenarnya resepi asal dari hotel menggunakan 4 biji telur, tapi saya kurangkan kepada 3 biji telur supaya buttercream tidak lembik sangat dan memudahkan kerja-kerja dekorasi kek nanti.

Ringkasan video di atas:

1. Masak air gula sehingga mendidih dan benar-benar pekat.

Nota: Kalau gula tak benar-benar pekat, buttercream akan lembik.

2. Kemudian tuangkan air gula yg panas tu ke dalam telur yang dipukul.

3. Seterusnya ia disejukkan dalam chiller.

4. Kemudian ia dimasukkan ke dalam butter dan dipukul dengan kelajuan tinggi. Pukul sehingga ia kembang dan lembut.

Nota: Jika buttercream anda lembik, tambah 1-2 sudu besar susu pekat dan pukul hingga ia kembang.

5. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

2c. Video Buat Fresh Cream Dairy & Non Dairy

Video 2c: Cara Buat Fresh Cream Dairy & Non Dairy

Resepi Fresh Cream

1 kotak Whipping Cream

Nota: Anda boleh guna samada whipping cream dairy uht atau non dairy. Tapi se\masa saya kerja dihotal, kami gunakan whipping crem dairy uht brand achor sahaja.

Ringkasan video di atas:

1. Cara buat sangat mudah. Pukul whipping cream sehingga ia kembang. Apabila diangkat, ia melekat pada senduk atau whisk dan kelihatan bertanduk.

Nota: Whipping cream dairy uht lagi lambat cair sebenarnya. Tapi terkurang pukul, cream akan jadi cepat cair. Jika terlebih pukul, cream akan menjadi dua bahagian iaitu pepejal dan cecair.

Nota: Whipping cream non dairy lebih mudah dibuat dan sedap. Tapi terkurang pukul, cream akan jadi cepat cair. Jika terlebih pukul, cream akan jadi keras, pecah-pecah dan tidak licin

Nota: Whipping cream non-dairy disimpan di dalam freezer. dan perlu dicairkan di dalam chiller sebelum digunakan. Jangan cairkan diluar peti sejuk. Boleh juga cairkan dengan pukul dengan mixer dengan gear paling perlahan sehingga ia cair.

Nota: Manakala whipping cream dairy uht disimpan di chiller dan tidak perlu dicairkan lagi.

2. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

2d. Video Buat Cheese Cream Frosting

Video 2d: Cara Buat Cheese Cream Frosting

Resepi Cheese Cream Frosting

500gm Cheese Cream
250gm Butter
250gm Icing Sugar
250gm Fresh Cream
1sudu besar Air Perhan Lemon

Ringkasan video di atas:

1. Cheese cream, butter dan air perahan lemon dipukul sehingga lembut.

2. Seterusnya masukkan icing sugar dan pukul sehingga kembang.

3. Kamudian barulah masuk fresh cream yang diajar di modul 2d. Pukul lagi sehingga dan berkrim.

Nota: Anda boleh gantikan fresh cream dengan italian butter cream untuk ia tahan lama.

Nota: Sukatan icing sugar boleh ditambahkan atau dikurangkan mengikut citarasa.

4. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

2e. Video Buat Chocolate Ganache

Video 2e: Cara Buat Chocolate Ganache

Resepi Ganache

300gm Whipping Cream
500gm Coklat Masakan Atau Dark Coklat
50gm Butter

Nota: Jangan guna milk coklat kerana ia akan menyebabkan ganache keras di dalam peti sejuk

Ringkasan video di atas:

1. Didihkan whipping cream dengan api sederhana. Anda boleh gunakan apa sahaja whipping cream samada dairy uht atau non dairy.

2. Selepas didih, matikan api. Dan masukkan dark coklat yang dipotong kecil ke dalam periuk.

Nota: Masa saya kerja memang tuang coklat masakan dalam periuk. Mungkin sebab semua bekas telah digunakan. Tapi kalau anda mahu tuang whipping cream mendidih ke atas bekas berisi coklat masakan lagi bagus.

3. Selepas dark coklat cair, masukkan butter dan kacau sehingga bahan bercampur.

4. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

2f. Video Cara Membuat Cream Berperisa

Video 2f: Cara Membuat Cream Berperisa

Ringkasan video di atas:

1. Anda perlu menonton video modul 2a – 2e terlebih dahulu.

2. Hanya perlu tambah perisa dan pewarna ke dalam butter cream atau white cream atau fresh cream atau cheese cream frosting.

3. Lebih elok guna emulco. Emulco ialah gabungan perisa dan pewarna tiruan. Ia mudah di beli di kedai bahan bakery.

3. Tambah perisa dan pewarna sedikit demi sedikit sehingga warna dan rasa yang anda mahu

Nota: Untuk fresh cream anda perlu gaul dengan spatula plastik dan bukan pukul dengan mesin mixer. Untuk butter cream dan white cream boleh pukul dengan mixer.

4. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

2g. Kaedah Penyimpanan Cream & Tips Tambahan

1. Butter Cream dan White Cream biasanya di simpan di luar peti sejuk. Dan ia tahan dalam 4-7 hari bergantung pada cuaca dan kualiti bahan. Tetapi jika anda ingin simpan dalam tempoh yang lama, boleh simpan di dalam chiller dengan tutup pada bahagian atasnya dengan plastik. Dan jika anda keluarkan dari chiller, anda perlu biarkan di atas meja sehingga ia lembut sebelum digunakan. Kek yang disalut butter cream yang dikeluarkan dari chiller pun kena biarkan lembut di atas meja sebelum dimakan.Chiller ialah peti sejuk bahagian anda simpan sayur-sayuran dan buah-buahan.

2. Fresh Cream biasanya di simpan di dalam chiller. Dan selepas ia siap dibuat, ia perlu terus digunakan. Dan jika tidak digunakan, ia perlu disimpan di dalam chiller. Dan selepas ia disimpan di dalam chiller, ia tidak perlu dilembutkan dan boleh terus digunakan. Jika semasa proses menyalut kek, fresh cream anda mula cair, anda perlu simpan kek dan fresh cream di dalam chiller lebih kurang setengah jam untuk ia keras semula. Selepas itu barulah sambung menyalut kek dengan fresh cream.

3. Whipping cream dairy uht, biasanya dijual di dalam chiller. So anda boleh terus ambil dari chiller dan terus pukul sehingga menjadi fresh cream. Tetapi whipping cream non dairy biasanya dijual di dalam freezer. Oleh itu ia masih beku. Dan seeloknya anda perlu cairkan dengan meletakkan ia di dalam chiller selama 6 jam. Dan selepas ia cair di dalam chiller, barulah ia dipukul. Jangan cairkan di luar peti sejuk. Dan sekiranya anda tidak sempat cairkan di dalam chiller dan masih beku, anda perlu pukul dengan gear paling perlahan sehingga whipping cream non dairy cair sebelum dipukul dengan gear sederhana

4. Jika anda ingin simpan whipping cream non dairy untuk 4-6 hari, anda boleh simpan di dalam chiller sahaja. Tetapi jika anda ingin simpan untuk tempoh yang lama lebih seminggu, elok simpan whipping cream non dairy di dalam peti beku atau freezer.

2g. Kaedah Penyimpanan Cream & Tips Tambahan

5. Untuk coklat ganache pula, biasanya di simpan di luar peti sejuk. Dan ia tahan dalam 4-7 hari bergantung pada cuaca dan kualiti bahan. Tetapi jika anda ingin simpan dalam tempoh yang lama, boleh simpan di dalam chiller dengan tutup pada bahagian atasnya dengan plastik . Dan semasa anda keluarkan dari chiller, anda perlu biarkan di atas meja sehingga ia lembut sebelum digunakan. Ganache yang lembut boleh dijadikan filling di dalam kek. Manakala ganache yang cair boleh digunakan untuk menyelaputi atas kek. Dan Ganache yang sedikit keras di dalam chiller, boleh digunakan untuk membuat bunga.

6. Cheese Cream Frosting: Elok selepas buat cheese cream frosting, anda terus menggunakannya. Dan elok menggunakan fresh cream dairy uht untuk ia tahan lebih lama di luar peti sejuk. Cheese cream frosting menggunakan fresh cream dan ia akan cair lebih satu jam diluar peti sejuk. So jika ia mula cair, anda perlu simpan di dalam chiller sekejap untuk ia keras sedikit sebelum digunakan. Dan elok guna cream cheese brand achor.

7. Car Membasuh peralatan. Jika menggunakan butter cream atau white cream, peralatan seperti mangkuk, nozzle, piping bag dan spatula perlu dibasuh dengan air sedikit panas untuk memudahkan pembersihan. Tetapi jika anda menggunakan fresh cream, peralatan tersebut boleh dibasuh dengan air paip sahaja.

8. Waktu Makan..Kek yang disalut buttercream/ whitecream/ cheese cream, jika disimpan di dalam peti sejuk, perlu dibiarkan di luar 30 minit untuk ia lembut sebelum dimakan. Tetapi untuk fresh cream/ganache, boleh terus dimakan dari peti sejuk.

9. Di dalam video bab 3 (menyalut kek), saya gunakan ketebalan 200gm buttercream atau 100gm fresh cream untuk setiap layer kek. Kita guna tebal sikit untuk memudahkan kerja-kerja salut kek sebagai latihan. Selepas mahir, anda boleh kurangkan ketebalan layer cream ini mengikut ketebalan yang anda mahu.

MODUL 3: TEKNIK AWAL DEKORASI KEK.

3a. Video Teknik Memotong Layer Cake

Video 3a: Cara Memotong Layer Cake

Ringkasan video di atas:

1. Teknik pertama memotong kek dengan menggunakan pisau kek.

2. Tteknik kedua menggunakan interlayer cake cutter. Cara ini sangat mudah dan cepatkan kerja memotong layer kek. Ia boleh dibeli di kedai bahan bakery atau shopee

3. Cara memotong dengan pisau kek ada dua cara. Cara pertama ialah memotong secara terus kehadapan. Dan cara kedua memotong secara memusingkan kek. Cara kedua yang terbaik.

4. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

3b. Video Teknik Menyalut Kek Dgn Cream

Video 3b: Cara Menyalut Kek Dgn Cream

Ringkasan video di atas:

1. Untuk menyalut kek dengan cream pada bahagian atas dan dalam kek, kita gunakan spatula besi.

2. Manakala menyalut di bahagian tepi kek, kita akan mengunakan piping bag. Dan diratakan dengan plastik scrapper.

3. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

3c. Video Menyalut Kek Dgn Ganache Cair

Video 3c: Cara Menyalut Kek Dgn Ganache Cair

Ringkasan video di atas:

1. Sebelum anda menyalut kek dengan coklat ganache cair, anda perlu menyalut kek dengan butter cream atau white cream seperti di ajar di modul 3b.

2. Kemudian kek tersebut perlu di alihkan ke atas grill. Anda boleh gunakan grill oven anda.

3. Seterusnya, barulah coklat ganache cair dituangkan ke atas kek anda.

Nota: Elok gunakan coklat ganache yang baru dimasak kerana ia lambat mengeras. Tapi kalau coklat ganache telah keras, boleh dicairkan semula seperti yang di ajar dalam video modul 2e, cara membuat coklat ganache.

4. Kek yang telah siap disalut dengan coklat ganache cair perlu diletakkan semula di atas cakeboard.

5. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

3d. Video Menyalut Tepi Kek Dgn Coklat Rice

Video 3d: Cara Menyalut Tepi Kek Dgn Coklat Rice

Ringkasan video di atas:

1. Caranya dengan melekatkan coklat rice dari bawah ke atas menggunakan tangan anda. Sebelum buat elok sejukkan kek anda di dalam chiller untuk ia keras sedikit.

Nota: Anda boleh gantikan coklat rice dengan kepingan badam, cheedar cheese, kelapa parut kering, almond nib, parutan coklat dan bermacam lagi.

Nota: Untuk bahan yang mudah melekat pada tangan seperti parutan cheddar cheese elok guna sarung tangan plastik semasa melekatkannya ke bahagian tepi kek.

2. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

3e. Video Teknik Buat Jalur Coklat Tepi Kek

Video 3e: Cara Buat Jalur Coklat Tepi Kek

Ringkasan video di atas:

1. Anda kena tonton dulu video modul 2e untuk cara membuat coklat ganache dan cara mencairkannya.

2. Coklat ganache yang cair perlu dimasukkan ke dalam piping bag yang digunting kecil di hujungnya.

3. Seterusnya, anda perlu piping sedikit demi sedikit coklat ganache cair di tepi kek. Dan setiap jalur coklat perlu dijarak diantara setiap jalur untuk lebih cantik

4. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

3f. Video Membakar Kepingan Badam & Walnut

Video 3f: Cara Membakar Kepingan Badam & Walnut

Ringkasan video di atas:

1. Kita perlu bakar kepingan badam dengan suhu 150 darjah celcius lebih kurang 8 minit sahaja dengan api atas bawah dan kipas dihidupkan. Pastikan oven telah panas, baru bakar.

Nota: Untuk tahu kepingan badam telah masa, ialah dengan baunya. Baunya akan lebih kuat apabila ia masak. Jika terlebih masak, baunya akan bertukar kepada bau hangit.

Nota: Untuk walnut, ia perlu dicincang terlebih dahulu sebelum digunakan.

4. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

MODUL 4: MEMBUAT CORAK, BUNGA & CREAM

4a. Video Bancuh Warna & Guna Piping & Nozzle

Video 4a: Cara Bancuh Warna & Guna Piping & Nozzle

Ringkasan video di atas:

1. Elok guna piping bag plastik pakai buang. Ia juga boleh digunakan berulang kali dan dibasuh dengan air sederhana panas.

2. Nozzle perlu dimasukkan ke dalam piping bag terlebih dahulu sebelum cream di masukkan.

3. Teknik pertama dengan membancuh cream dengan pewarna di dalam bekas dan masukkan cream ke dalam piping bang.

4. Teknik kedua membancuh cream dan pewarna di dalam piping bag.

Nota: Anda boleh gunakan pewarna water base atau pewarna oil base. Tetapi yang lebih cantik guna pewarna oil base krn ia lebih berkilat.

4. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

4b. Video Buat Aneka Corak Di Tepi & Atas Kek

Video 4b: Cara Buat Aneka Corak Di Tepi & Atas Kek

Ringkasan video di atas:

1. Anda boleh gunakan apa sahaja jenis nozzle. Tapi biasanya hiasan tepi kek menggunakan nozzle bintang tertutup size kercil dengan 8 bintang.

2. Untuk latihan, elok kita buat coraknya pada tepi loyang 8 incin dan pada atas cake board. Anda perlu latihan berulang kali untuk mahir.

Nota: Untuk permulaan, elok guna butter cream kerana ia mudah melekat dan dibentukkan. Dan selepas mahir, barulah anda menggunakan fresh cream yang lebih lembut.

Nota: Anda juga boleh buat corak tepi menggunakan ganache lembut yang dibiarkan sejuk di atas meja lebih tiga jam. Jom tonton videonya.

3. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

4c. Video Buat Pelbagai Jenis Bunga & Daun

Video 4c: Cara Buat Pelbagai Jenis Bunga & Daun

Ringkasan video di atas:

1. Kita perlukan nozzle berbentuk petal untuk membuat bunga.

2. Manakala untuk membuat daun, kita perlukan nozzle berbentuk leaf atau daun.

3. Kita juga perlukan paku bunga dan gunting kecil.

4. Elok gunaka butter cream semasa belajar kerana ia lebih keras dan mudah dibentuk. Dan selepas mahir, barulah gunakan fresh cream yang lebih lembut.

5. Jika anda mahu gunakan ganache, ganahce perlu disimpan di dalam chiller sekejap untuk ia sedikit keras sebelum dibuat bunga.

6. Selain dari bunga yang lembut, anda juga akan diajar cara membuat bunga yang keras yang boleh diletakkan di atas kek dengan menggunakan tangan sahaja.

7. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

4d. Video Buat Tulisan Dengan Cream & Coklat

Video 4d: Cara Tulisan Dengan Cream & Coklat

Ringkasan video di atas:

1. Kita akan bbuat tulisan guna cream dan coklat ganache.

2. Untuk tulisan cream, kita guna nozzle lubang kecil size 4. Anda juga boleh gunakan size 3 atau lebih kecil.

Nota: Jika tiada nozzle, boleh gunting hujung piping bag..

3. Semasa piping bentuk huruf, dihujung huruf perlu ditekan sikit untuk mematikan creamnya.

4. Untuk tulisan coklat, kita perlu cairkan coklat putih di atas air sederhana panas. Seterusnya masukkan coklat putih cair ke dalam piping bag yang digunting kecil dihujungnya

5. Piping coklat cair ke dalam acuan huruf dan biarkan ia sejuk. Selepas sejuk, keluarkan ia dari acuan huruf dan letakkan di atas kek.

6. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

MODUL 5: MEMBUAT ANEKA KEK DEKORASI

5a. Video Membuat Kek Hari Jadi

Video 5a: Cara Membuat Kek Hari Jadi

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4.

Nota: Di dalam video semua saya guna italian butter cream yang di ajar di modul 2b. Tapi anda boleh guna butter cream biasa untuk permulaan kerana ia mudah dibuat.

3. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5b. Video Membuat Slice Cake Untuk Buffet

Video 5b: Cara Membuat Slice Cake Untuk Buffet

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4.

4. Slice cake dipotong dengan menggunakan pisau kek yang panjang. Cara memotong ialah dengan menekan ke bawah dari hujung.

5. Di dalam video ini, saya potong kek 8 inci kepada 12 bahagian. Selepas kek dipotong, barulah bahagian atas dihias.

Nota: Di dalam video semua saya guna italian butter cream yang di ajar di modul 2b. Tapi anda boleh guna butter cream biasa untuk permulaan kerana ia mudah dibuat.

6. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5c. Video Membuat Rosette Cake

Video 5c: Cara Membuat Rosette Cake

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4.

4. Kita hanya piping bentuk bunga rossete ke tepi dan atas kek guna nozzle 7 bintang terbuka . Kemudian letakkan biji manik di antara bunga krim rossete.

5. Semasa piping bentuk rosette, pastikan ada jarak diantara muncung nozzle dan kek. Dan jarak tersebut perlu dikekalkan sehingga anda piping habis bentuk rosette.

Nota: Di dalam video semua saya guna italian butter cream yang di ajar di modul 2b. Tapi anda boleh guna butter cream biasa untuk permulaan kerana ia mudah dibuat.

6. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5d. Video Membuat Blueberry Cake

Video 5d: Cara Membuat Blueberry Cake

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4.

4. Untuk video ini kita gunakan fresh cream untuk salut kek ini. Dan setiap layer kita guna fresh cream yang ditambah dengan blueberry filling.

Nota: Nak sedap, gunakan blueberry filling yang diletakkan peniaga di dalam chiller. Nak jimat boleh guna gem blueberry yang murah.

5. Bahagian tepi kita salut kepingan badam. Cara bakarnya ada di ajar di mdoul 3f

6. Bahagian atas kita piping cream di tepi dan ditengah kita tuangkan blueberry filling dengan sudu.

Nota: Dalam video ini saya guna ketebalan 150gm fresh cream di dalam layer kek. Kalau nak jimat boleh guna 100gm atau 75gm untuk setiap layer kek.

7. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5e. Video Membuat Black Forest Cake

Video 5e: Cara Membuat Black Forest Cake.

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4.

4. Kek ini memang guan chocolate sponge cake, fresh cream, dark cherry dalam tin, ceri merah yang bertangkai dan parutan dark chocolate.

5. Setiap layer kek di sapu dulu dgn air tin dark cherry. Kemudian di salut dengan fresh cream. Dan diletakkan dark cherry yang dipotong dua.

6. Selepas kek siap disalut dengan fresh cream. Tepi kek perlu disalut dengan parutan dark chocolate.

7. Di bahagian atas kek, piping bentuk corak di atas tepi kek. Dan taburkan parutan coklat di atas tengah kek. Buah ceri merah bertangkai di letakkan di atas corak cream.

8. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5f. Video Membuat Indulgency Cake

Video 5f: Cara Membuat Indulgency Cake

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4.

4. Kita gunakan chocolate sponge cake, butter cream, ganache, special coklat cream dan special white cream.

Resepi Special White Cream
150gm Butter Cream
150gm Freseh Crream – UHT
100gm White Milk Chocolate

5. Untuk buat special white cream, hanya campurkan 150gm butter cream, 150gm fresh cream uhtdan 100gm white cream yang dicairkan. Nak sedap guna fresh cream dairy uht.

Resepi Special Coklat Cream
150gm Butter Cream
150gm Freseh Crream – UHT
100gm Dark Chocolate

6. Untuk buat special chocolate cream, hanya campurkan 150gm butter cream, 150gm fresh cream dan 100gm dark chocolate yang dicairkan. Nak sedap guna fresh cream dairy uht.

7. Letakkan lapisan coklat sponge cake. Tuangkan special white cream dan ratakan. Kemudian letakkan layer chocolate sponge cake kedua dan tuangkan special coklat cream. Kamudian tutup dengan layer coklat sponge cake.

8. Setelah siap, salut kek dengan butter cream atau white cream. Yang sedap italian butter cream. Kamudian salut dengan coklat ganache cair. Biarkan sehingga coklat ganache keras.

9. Atasnya bolehlah dihiaskan dengan bungan dan tulisan.

10. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5g: Video Buat Snowy Cheese Cream Cake

Video 5g: Cara Buat Snowy Cheese Cream Cake

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4..

4. Untuk snowy cheese cake , salut sponge kek dengan cheese cream frosting dan tabur cheedar cheese parut di atas, tepi kek.

Nota: Cheedar cheese perlu diparut halus dengan alat parut seperti di dalam video. Elok guna cheddar cheese jenama Bega.

5. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5h. Video Membuat Pandan Layer Cake

Video 5h: Cara Membuat Pandan Layer Cake

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4.

4. Kita gunakan kek sponge perisa pandan, kelapa kering dan custard puding pandan.

Resepi Custard Pandan
9 helai dau pandan
750gm air paip
400ml santan kotak,
280gm gula halus
10gm serbuk agar warna hijau,
5gm garam,
85gm tepung hoen kew hijau
250gm air bancuhan.

5. Untuk buat custard pandan. blend dau pandan dengan air paip. Masuk dalam periuk dengan santan kotak, gula halus, serbuk agar dan garam. Masak hingga mendidih

6. Selepas mendidih, kecilkan api dan masukkan bancuhan tepung hoen kew dengan air. masak hingga pekat dan matikan api.

7. Tuangkan 250gm custard cream ke dalam loyang 8 inci. Ratakan dengan sudu dan letakkan satu layer kek sponge pandan ke dalam loyang.

8. Tuangkan lagi 350gm custard pandan ke dalam loyang dan ratakan. Kemudian letakkan lagi satu layer custard pandan.

Nota: Lepas masak custard pandan perlu terus dituang ke dalam loyang. Kalau tunggu sujuk , ia akan keras

9. Tuangkan lagi 350gm custard pandan ke dalam loyang dan ratakan. Kemudian letakkan lagi satu layer custard pandan. Dan tuangkan custard pandan di tepi-tepi lubang kek yang kosong. Atas tak perlu letak custard pandan lagi.

10. Biarkan ia sejua dalam chiller selama 6 jam. Kemudian keluarkan kek layer pandan dari loyang seperti di dalam video.

11. Taburkan kelapa kering di bahagian tepi dan atas kek. Kemudian hiasan bunga cream dan tulisan di atasnya.

12. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5i. Video Deco Dgn Edible Cake Image

Video 5i: Cara Deco Dgn Edible Cake Image

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4.

4. Kek yang telah siap di salut krim, diletakkan atasnya dengan edible cake image atau nama lain icing sugar image.

Nota: Edible cake image boleh dibeli siap di kedai bahan bakery. Anda juga boleh menempah edible cake image mengikut gambar pilihan anda di kedai bahan bakery.

5. Cara meletakkan edible cake image ialah dengan tanggalkan edible cake image dari plastiknya dan letakkan di atas kek.

6. Seterusnya kita hias dengan hiasan cream di tepi edible cake image.

7. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5j. Video Membuat Ice Cream Cake

Video 5j: Cara Membuat Ice Cream Cake

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4.

4. Untuk ice cream cake, kita perlukan aiskrim tub yang di jual di kedai. Aiskrim tub yg beku dibiarkan di atas meja dalam 30 minit untuk ia lembut.

5. Letakkan satu layer sponge kek di di dalam ring. Kemudian tuang aiskrim tube ke dalam ring dan letakkan satu layer sponge kek di dalam ring. Masukkan lagi aiskrim tube dan tutup dengan satu lagi layer kek sponge.

6. Seterusnya dimasukkan ke dalam freezer selama 6 jam sehingga ia keras. Selepas keras, keluarkan aiskrim kek dari ring bulat dan salut dengan fresh cream non dairy

Nota: Pastikan anda guna fresh cream non dairy sahaja kerana apabila keras ia menjadi seperti aiskrim.

Nota: Jika aiskrim meleleh atau fresh creamnya cair, masukkan sekejap ke dalam freezer untuk ia keras sedikit sebelum sambung buat kek aiskrim.

7. Untuk bahagian atas, kita tuangkan coklat cair (ganache) di tepi-tepi kek. Dan kita piping hiasan cream di atas kek.

8. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5k. Video Buat Walnut Butterscotch Cake

Video 5k: Cara Buat Walnut Butterscotch Cake

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4.

4. Untuk butterscotch cake, kita guna sponge cake, walnut, fresh cream non dairy dan butterscotch sauce.

5. Untuk buat sos butterscotch. Masak 150gm brown sugar hingga cair dan pekat. Kemudian tuang brown sugar tu pada 2 biji telur sambil di pukul dgn mixer.

6. Di periuk lain, didihkan 200gm whipping cream dan matikan api. Masukkan 100gm butter dan brown sugar/telur yang kita pukul tadi.

7. Walnut perlu dibakar dan mencincangnya untuk diisi ke dalam kek kita.

8. Salut dulu kek sponge dengan fresh cream. Saya guna fresh cream non dairy untuk lebih sedap. Bahagian dalam layer cake perlu di tabur dengan walnut cincang. Tuang butterscotch sauce dalam kek lagi sedap.

9. Pipingkan corak cream di keliling atas kek. Kemudian tuang butterscotch sauce di atas tengah kek. Dan taburkan walnut cincang ke atas keliling kek.

10. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5l. Video Membuat Fruity Cake

Video 5l: Cara Membuat Fruity Cake

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4.

4. Untuk fruity cake, kita gunakan buah mangga, buah kiwi dan strawberry. Anda boleh gunakan apa sahaja buah yang anda suka.

5. Setiap layer yang disapukan cream perlu di tambah dengan buah-buah tadi. Bahagian atas kek pun perlu di letakkan buah-buahan.

6. Buah yg diletakkan di atas kek perlu disapukan dengan apricot glaze cair supaya tidak cepat rosak.

Nota: Tapi di hotel dulu saya guna serbuk crystal jelly yang dimasak pekat dengan sedikit air. Sukatannya agak-agak je kerana terlebih atau terkurang air pun tidak mengapa.

7. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5m. Video Buat Kek Pertunangan Simple

Video 5m: Cara Buat Kek Pertunangan Simple

Ringkasan video di atas:

1. Pastikan anda telah belajar modul 1, modul 2, modul 3 dan modul 4 terlebih dahulu.

2. Di dalam video ini kita lebih kepada menghias kek menggunakan ilmu yang dipelajari di modul 1-4.

3. Untuk cara buat kek ada di ajar di modul 1. Untuk buat krim kek ada diajar di modul 2. Untuk cara salut kek ada diajar di modul 3. Dan cara membuat bungan dan hiasan ada diajar modul 4.

4. Di dalam video saya guna kek sponge dan italian buttercream. Anda boleh guna apa sahaja krim kecuali fresh cream. Fresh cream mudah cair dan tidak sesuai diletakkan lama di atas meja.

5. Kita piping di tepi kek dan di atas kek dengan cream berbentuk bintang. Buat rapat2 sehingga semua bahagian kek ditutup dengan cream berbentuk bintang.

Nota: Kita akan guna nozzle 8 bintang tertutup size kecil untuk membuat bintang tu. Anda juga boleh gunakan nozzle 9 bintang atau 10 bintang tertutup.

6. Seterusnya bahagian atas dihias dengan gula berbentuk love, bunga. Tulisan atas kek kita gunakan tulisan coklat yang dikeraskan seperti di ajar di modul4

7. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

5n. Cara Buat Kek Mousse & Tiramisu Cake

Kek Mousse (Tiada Di dalam Modul Website Pakej Deco Kek)

Terlebih dahulu, anda perlu dapatkan resepi mousse style hotel di www.bisnesair.com. Anda boleh guna bermacam resepi mousse di sana. Cuma anda perlu gantikan fresh cream non dairy di dalam resepi mousse dengan fresh cream dairy uht. Ini kerana fresh cream dairy uht menjadikan mousse lebih tahan lama di luar peti sejuk..

Cara membuat Kek Mousse sama seperti membuat kek ice cream. Anda perlu dua ring bulat. Masukkan layer pertama chocolate sponge cake ke dalam ring bulat dan curahkan mousse yang telah siap dan masih cair. Ketebalannya mousse bergantung kepada citarasa anda. Seterusnya masukkan layer kedua coklat sponge cake dan curahkan cecair mousse yang masih cair. Seterusnya tutup dengan layer ketiga coklat sponge cake. Dan simpan di dalam freezer. Langkah seterusnya, salutkan dengan fresh cream sama sahaja seperti kek ice cream. Dan mousse cake yang telah siap perlu disimpan didalam chiller dan bukan freezer.

Kek Tiramisu (Tiada Di dalam Modul Website Pakej Deco Kek)

Cara membuatnya lebih kurang sama sahaja seperti membuat kek mousse. Terlebih dahulu dapatkan resepi tiramisu style hotel di www.bisnesair.com. Cuma anda perlu gantikan fresh cream non dairy di dalam resepi tiramisu dengan fresh cream dairy uht. Ini kerana fresh cream dairy uht menjadikan tiramisu lebih tahan lama di luar peti sejuk

Caranya, masukan satu layer sponge cake (ketebalan 2cm) ke dlm satu sahaja ring bulat. Bahagian atas sponge cake disapukan/brush dgn nescafe susu yang pekat. Hanya bancuh air, serbuk nescafe dan susu pekat mengikut citarasa. Seterusnya tuang cecair tiramisu yang baru siap ke dalamnya. Tuang sehingga cecair tiramisu mencecah atas ring bulat. Dan simpan di dalam freezer selama lebih 6 jam. Seterusnya keluarkan tiramisu dari ring bulat seperti kek ice cream. Bahagian atas tiramisu biasanya ditabur serbuk koko menggunakan pengayak tepung. Ada di ajar dalam www.bisnesair.com. Tiramisu yang siap di simpan di dalam chiller dan bukan freezer.

MODUL 6: CARA GUNA ALAT SKALA BESAR

6a. Video Guna Mixer Heavy Duty dan Industrial Oven

Video 6a: Cara Guna Mixer Heavy Duty dan Industrial Oven

Ringkasan video mixer heavy duty:

1. Resepi kek sponge ada di modul 1c. Anda perlu tonton dulu video modul 1d terlebih dahulu.

2. Masukkan kesemua bahan resepi kecuali minyak jagung ke dalam bowl dan pasang pada mixer heavy duty dengan guna pemutar whisk.

3. Hidupkan mesin mixer dengan gear 1 dulu supaya bahan tidak berterbangan. Kemudian tukar kepada gear 3 paling laju. Pukul dalam masa 7-10 minit sehingga adunan menjadi krim.

Nota: Semasa tukar gear, kena matikan suiz dulu baru tukar gear. Supaya mixer tidak cepat rosak.

4. Seterusnya tukar gear kepada gear 1 dan masukkan minyak jagung. Lagi eloks semasa masuk minyak jagung, kacau dengan tangan menggunakan spatula plastik. Takut mixer anda gear satu nya tidak slow.

5. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas..

Ringkasan video Industrial Oven:

1. Pasang plug oven dan kepala gas oven. Hidupkan suiz utama industrial oven

2. Setikan suhu atas dan suhu bawah kepada 180 darjah. Semasa setkan suhu, api akan dihidupkan.

3. Tunggu suhu dalam oven mencapai 180 darjah. Lampu merah akan menyala apabila suhu mencapai 180 darjah.

4. Apabila suhu telah capai 180 darjah, setkan masa kepada 40minit untuk kek sponge. Kemudian on kan suiz timer.

5. Masukkan kek ke dalam industrial oven. Selepas 20 minit terbalik kedudukan tray supaya masak sama rata.

6. Selepas siap masak selama 40minit, alarm oven akan berbunyi. Anda boleh matikan suiz dan keluarkan loyang kek dan terus hentak seperti di ajar di modul 1d.

Nota: Semasa saya bekerja di hotel dulu, semua roti dan kek guna suhu 180 darjah celcius untuk api bawah dan api atas.

Nota: Lain brand industrial oven lain kualiti. Anda perlu adjust suhu dan masa bergantung kepada hasil kek anda. Biasa oven buatan china guna 160 darjah celcius. Ada diterangkan di modul 1g

Nota: Elok beli industrial oven jenis gas kerana ia jimat elektrik. Jika pasang di rumah memang kena elakkan guna jenis elektrik kerana ia boleh merosakkan peti elektrik anda.

7. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

6b. Video Pembungkusan & Pengiraan Berat Kek

Video 6b: Cara Pembungkusan & Pengiraan Berat Kek

Ringkasan video mixer heavy duty:

1. Kotak kek boleh dibeli di kedai bahan bakeri. Elok gunakan size panjang dan lebar kotak yang sama dengan size cake board.

2. Jika guna size kotak 10.5inci, elok guna size cakeboard 10.5 inci juga. Ini bertujuan mengelak kek dari bergerak-gerak di dalam kotak yang menyebabkan keknya rosak.

3. Kita juga akan timbang berat bersih kek kita.. Caranya, timbang berat cakeboard yang kosong terlebih dahulu. Dan kemudian timbang berat kek dengan cakeboard. Jumlah berat bersih kek ialah berat kek dengan cakeboard di tolak dengan berat cakeboard yang kosong.

4. Biasanya untuk kek 8 inci menghasilkan kek 1kg. Untuk kek 9 inci menghasilkan kek 1 1/2 kilo dan kek 10 inci menghasilkan kek 2 kilo.

5. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

6c: Pengiraan Costing Kek Dan Keuntungan

Video 6c: Cara Costing Kek Dan Keuntungan

Ringkasan video mixer heavy duty:

1. Di dalam video ini, kita akan belajar cara mengira kos kek menggunakan excell file.

2. Jika anda tidak mahir menggunakan excell file, anda hanya perlu fahami caranya dan buat pengiraan di atas kertas dan kalkulator.

3. Di dalam video kita belajar kira kos untuk sponge kek biasa dengan buttercream. dan jcoklat sponge cake dengan buttercream dan ganache.

4. Dengan memahami cara pengiraanya, anda boleh buat apa sahaja pengiraan kos untuk kek jenis lain.

5. Kita juga akan membuat perbandingan antara penggunakan sponge cake mix dan tepung kek. Untuk harga kek, anda perlu survey terlebih dahulu harga kek di tempat anda atau melalui google.

6. Untuk lebih jelas tonton video di atas dengan klik kotak video di atas.

6d. Apa Yang Boleh Dijual Bersama Deco Kek

Kek sangat sesuai dijual bersama-sama dengan bun dan pizza. Anda boleh belajar membuat bun dan pizza di www.rahsiabun.com. Anda juga boleh gunakan resepi chicken floss di dalam dvd bun dan gunakan ke dalam kek anda. Tentu sedap rasanya. Atau gunakan cream di dalam dvd deco kek ke dalam bun anda. Memang menarik mempelbagaikan kek dan bun anda mengikut citarasa anda.

Pelbagai jenis mousse yang diajar di www.bisnesair.com pun boleh digunakan sebagai filling di dalam kek dan bun anda. Ada diterangkan didalam bab 5n Membuat Kek Mousse sebelum ini. Manakala lebihan kek boleh dijadikan cake caramel yang di ajar di: www.rahsiataufufah.com. Dan untuk dvd belajar terbaru yang berkaitan dengan deco kek, sila rujuk: www.hairul.com/dvd.html

MODUL 7: INFO TAMBAHAN

7a. Cara Buat Duit Dgn Jadi Agen Promosi

Anda boleh buat duit dgn menjadi agen promosi produk ini. Komisen yang diberikan ialah RM20 dari jualan setiap pakej. Kalau anda dapat jualan 10 pakej maka komisen anda terima adalah rm20X10=RM200 untuk anda. Lumayan

Web daftar: www.deco.rahsiakek.com/daftarlah92

Web Log in: www.deco.rahsiakek.com/login

Soalan Lazim agen: www.hairul.com/blog/agen

Elok anda tonton video di website di bawah untuk cara mendaftar, cara log in dan cara mendapatkan komisen:

Video 7a. Cara Menjadi Agen

1. Tips Hidup Bahagia & Murah Rezeki <<< Kilik Sini
2. Bahaya Mulut Yang Memberi Kecelakaan Dalam Hidup <<< Klik Sini
3. Berhati-hati Memilih Kawan Agar Hidup Lebih Bahagia <<< Klik Sini

7b. Artikel Petua Kejayaan Yang Menarik

Saya ada tulis tiga artikel menarik yang akan membantu anda untuk hidup lebih bahagia dan murah rezeki. Memang menarik artikel ini. Klik link di bawah untuk baca artikelnya:

Saya ada menulis artikel yang menarik tentang cara memulakan bisnes bagi mereka yang baru dan lama. Jom baca

1. 7 Langkah Memulakan Bisnes Makanan Paling Berkesan <<< Kilik Sini
2. 5 Tips Cara Tambah Pendapatan Sampingan Dari Pegalaman Pembeli<<< Klik Sini
3. Persediaan Sebelum Bersara Dari Kisah Arwah Ayah<<< Klik Sini
4. 5 Sebab Punca Kegagalan Bisnes Makan Yg wajib Anda Tahu<<< Klik Sini

7c. Senarai Produk Menarik Yang Lain.

1. Belajar donut ala big apple, roti buku ala gardenia dan sarang lebah di: www.rahsialoaf.com
2. Belajar13 kek hari jadi di: www.deco.rahsiakek.com
3. Aneka bun pau & pizza di: www.rahsiabun.com
4. Kek butter, lapis dan swiss roll hotel di www.bisneskek.com
5. Aneka puff, croissant, danish & Cream Puff di: www.rahsiapuff.com
6. Aneka putu homemade, piring, bambu, mayam di: www.rahsiaputu.com
7.Bisnes air, dadih & mouse dessert hotel di: www.bisnesair.com
8. Air soya taufufah di: www.rahsiataufufah.com
9. Resepi roti canai, murtabak & thosai di: www.resepiroticanai.com

7d. Kenapa Resepi Tidak Boleh Di Share Terbuka

Seperti yang diberitahu dalam website, dvd ini untuk kegunaan anda, keluarga anda dan perniagaan anda. Bukan tujuan untuk diedarkan atau dijadikan bahan mengajar orang lain. Anda tidak dibenarkan berkongsi segala resepi atau teknik di dalam video ini. Jika rakan anda berminat belajar, mereka perlu membelinya dari Hairul HIssam atau anda boleh belikan untuk mereka sebagai hadiah.

DVD ini dijual di internet. Jika anda share pada kawan anda dan kawan anda share pada kawan yang lain. Dan kawan yang lain pula share di internet, ia akan memberi kesan yang teruk kepada bisnes online saya. JIka anda sendiri buat bisnes ini secara fulltime seperti saya, anda tentu risau & buat perkara yang sama. Semoga anda menjaga keberkatan iagar anak anda, keluarga anda dan rakan anda sihat dan baik.

Penafian: Video ini dihasilkan berdasarkan pengalaman penulis untuk pembelajaran pembeli. Penulis tidak akan bertanggungjawab ke atas segala kerugian, kesilapan atau kecederaan yang ditanggung oleh pembeli semasa mempraktikkan video ini.

7e. Support Dan Bantuan Pembeli

Pastikan anda telah tonton dan baca dengan teliti semua video dan tips sebelum bertanya. Bukannya tengok sikit, whatsaap, tengok sikit whatsapp. Sebenarnya semua telah diterangkan di dalamnya. Namun jika anda pertanyaan dan masalah boleh hubungi saya melalui whatsap di bawah:

Whatsapp: +60137757915

Kalau boleh, hantar dalam satu mesej. Panjang tak pe. Maklumlah ramai sangat pembeli dan bakal pembeli yang menghantar mesej tak henti-henti.